葛根的药用价值
葛根在南方也成为粉葛，葛粉还被成为长寿粉。《本草纲目》记载：葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。葛根含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸和矿物元素等营养成分。葛根还含有异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质。其中，黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。
